自酿啤酒中为什么要用啤酒花|摩乐森啤酒设备

自酿啤酒中为什么要用啤酒花|摩乐森啤酒设备

自酿啤酒和啤酒花有关系吗？酿啤酒的啤酒花是什么花？你见过吗？其实啤酒花是酿造啤酒的重要原料之一，在啤酒酿造中，啤酒花具有不可代替的作用。

那么自酿啤酒中为什么要用啤酒花？

a.啤酒花赋予啤酒香气，苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。

b.啤酒花有助于形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。

c.啤酒花有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用。

d.啤酒花有强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。

e.啤酒花有利于啤酒的风味稳定性（抗氧化力）

啤酒花在中国新疆的天山、阿尔泰山山脉均有广泛分布，集中分布于阿尔泰地区的额尔齐斯河及其分支流域;塔城地区的额敏河流域；伊犁地区的伊犁河流域等地。另外，在宁夏、甘肃、四川、陕西和云南也有啤酒花的分布。中国各地多栽培。于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。果穗球果状，瘦果扁平，花期秋季。

啤酒花主要分布于北半球，北纬30°-60°之间的区域，集中于欧洲、亚洲和北美，仅有1变种在北非的摩洛哥有分布。亚洲北部和东北部、美洲东部也有。

啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。

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