啤酒酿造设备浸麦的优缺点

啤酒酿造设备浸麦的优缺点

啤酒麦芽对于酿制啤酒来说是非常重要的，在酿制啤酒之前有一个流程叫做浸麦，今天郑州摩乐森啤酒酿造设备给大家讲一下啤酒浸麦的方式和不同浸麦方式的优缺点。

常见的浸麦方式有三种，以下就是郑州摩乐森啤酒酿造设备小编给大家总结的方式：

1.浸水断水法又叫做空气休止法，浸水断水法其实就是浸断法是浸水与断水相间交替进行的，并且在浸、断过程中要定时的通风和供氧，要使大麦间断地吸收水分和吸收氧气，然后会达到浸麦度的要求。常用的操作方法一共有浸二断六、浸二断四、浸三断三、浸三断六、浸四断四等方法。浸断法的优点就是适应性比较强，能通过浸断时间的调节来适应不同性状的大麦和不同气候的需要，也可以较为稳定地控制浸麦度。浸断法也是有缺点，缺点就是耗能耗水较大、操作繁琐；

2.喷淋浸麦法又叫做喷雾法，指的是在长时间的空气休止期间来采用喷淋的方式进行加水，以次来保持麦粒表面的湿润，并且是带走麦层中的热量与积聚在麦层中的二氧化碳，在喷水过程中会定时的通风供氧，以次机会使麦粒的表面保持必要的水分并且会得到氧气。喷淋浸麦法的优点就是可以显著地缩短浸麦时间和有较高的萌发率，耗水量较低，操作简单并且适应性能较强。这个方法缺点就是通风强度要求高，一般是要配备二氧化碳的抽取装置；

3.重浸法，重浸法是指在发芽箱中进行的，大麦先经过 24～28小时来进行浸麦的，会使浸麦度达到 38％，停止浸麦就会开始发芽的，等到发芽时间达到 48小时左右，所有颗粒都出芽指后，马上要用较高温（高温就是在40℃左右） 的水进行重浸杀胚，并且使浸麦度达到这个要求。重浸法的优点就是最终浸麦度高，溶解较好。这个方法的缺点就是需要增加配套的设施，而且操作会比较复杂。

郑州摩乐森啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的摩乐森现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。