小型啤酒设备说精酿啤酒的基本分类
精酿啤酒相信很多人都喝过，但对于精酿啤酒的基本分类问大家，能回答上来的确没有几个。今天摩乐森啤酒设备小编就来跟大家聊聊精酿啤酒基本分几类。
现代精酿界对啤酒风格的分类主要是按照啤酒酵母的类型。美国和其他大部分地区的酿酒师习惯于把使用上发酵型（艾尔）酵母的啤酒统称为艾尔(Ales)，使用下发酵型（拉格）酵母的啤酒统称为拉格(Lagers)。
按照发酵方式，很多分类体系还会允许第三个类别，叫做自然发酵型啤酒；不过，更为广泛使用的词汇是野菌型，即使用野生酵母甚至细菌等非酵母类型菌种发酵。实际上，野菌并不等价于自然发酵；前者大多是通过人工接种发酵所需的菌种，而后者是直接使用大自然里的菌种（比如布鲁塞尔地区空气里的菌种适合酿造比利时兰比克），无需人工接种。
在德国和其他传统的酿酒地区，通常用上发酵和下发酵两个词来区别啤酒。德国人习惯把艾尔当做一种特定的英式啤酒，把拉格当做一种储藏啤酒的方式（注：Lager在德语中是储藏的意思）。所以德国人认为科隆啤酒(Kölsch)是一种上发酵的拉格啤酒，而非艾尔。
在某些历史阶段，英国酿酒师会把艾尔(ales)、波特(porters)和世涛(stouts)视为不同类型的啤酒（后来又曾经认为波特和世涛是一个类型）。
在另一些历史背景下，啤酒必须使用啤酒花（或使用了比艾尔更多啤酒花），而艾尔可以不添加啤酒花。这些背景知识对于读者理解古老的啤酒配方和历史资料有所帮助，然而对于描述当前啤酒风格并没有什么作用。
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