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精酿啤酒用到的几种大麦|小型啤酒设备

日期:2020-12-18 09:36 人气:
精酿啤酒用到的几种大麦|小型啤酒设备

精酿啤酒用的大麦是啤酒大麦,饲料用大麦是饲麦,单从外观上看,啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大的差别,但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊的要求,其中啤酒大麦中蛋白质含量不能过高,蛋白质过高酿出的酒易混浊,保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量高,这样适口性更好。下面摩乐森小型啤酒设备小编来跟大家聊聊精酿啤酒用大麦知识。
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啤酒大麦麦粒有光泽,呈纯淡黄色,有新鲜麦草香味,籽粒饱满,均匀整齐,皮薄,有细密纹道。
 
(1)千粒重35~45g。

(2)麦粒均匀度   腹径2.5mm以上麦粒占85%的为一级大麦,腹径2.2~2.5mm的为二级大麦,一级大麦、二级大麦均可作为酿酒原料用。腹径2.2 mm以下的为次大麦,不可用作酿酒。

(3)胚乳状态    胚乳断面为粉白色的粉质粒,淀粉含量高,吸水性好,易于分解。胚乳断面呈玻璃状或半玻璃状的,吸水性差,淀粉不易分解。

(4)发芽力和发芽率    发芽力是指3天内发芽的百分数,要求不低于90%。发芽率是指5天内发芽的百分数,要求不低于95%。
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最后化学检验

(1)水分含量    要求大麦水分含量在13%以下,否则难以贮存。

(2)浸出物质量分数    一般要求为72%~80%(绝干物质计)以上,与淀粉质量分数相差约14.7%。

(3)蛋白质质量分数    一般要求9%~12%(绝干物质计),辅料用量多时可达13.5%。

摩乐森啤酒设备厂家我们所做出的精酿(自酿)原浆啤酒是用进口纯大麦芽加优质酵母和啤酒花,用德国传统工艺生产出的口感醇厚、麦香浓郁、啤酒花味更强烈的健康饮品。它特点是:
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1、原料进口、环保、无污染,不会像工艺啤酒为了降低成本而添加低廉的大米和淀粉。

2、生产过程不添加任何的化工原料和防腐剂,保证了啤酒的最大新鲜。

3、不稀释,不高温杀酵母菌,不加防腐剂,保留了啤酒中有益的益生菌、氨基酸、维生素的微量元素。是真正的手工、个性化的健康营养啤酒。