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摩乐森啤酒设备教你如何识别鲜啤酒?

日期:2021-01-09 09:20 人气:
摩乐森啤酒设备教你如何识别鲜啤酒?

不是所有的桶装啤酒都是鲜啤酒,不是所有的鲜啤酒只能装桶

鲜啤酒的定义是带有活性酵母的啤酒,与什么包装没有关系,在酒吧里面喝到的嘉士伯、百威等散装啤酒不是鲜啤酒。这些啤酒与瓶装啤酒没有区别,只是换了一个更大的包装物。
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一些精工啤酒即使是瓶装的也是带有活性酵母的啤酒。欧菲啤酒、督威、芝美啤酒等都是瓶装带有酵母的啤酒。这些啤酒在装瓶时保留发酵酵母,使酵母在瓶中再次发酵,形成更浓郁的啤酒口感。所以即使瓶装了,它们依然是鲜啤酒。

真正的鲜啤酒要求的保存条件很苛刻,类似于红葡萄酒要求避光、低温等条件。一般啤酒吧的销售点无法保证这些条件。如果他们想销售桶装啤酒,只有一个字:快。

要在两三天内销售掉开启封口的啤酒,否则老板就要自己喝掉。精工啤酒内的养分很浓,高温下更容易变质。所以,一般销售鲜啤酒的酒吧要靠近啤酒厂,可以随叫随到国内酒吧里销售的桶装啤酒大多数不是鲜啤酒,至少在南京除了欧菲啤酒之外就没有鲜啤酒了由于瓶装啤酒一旦进入流通渠道之后环境无法控制,有些啤酒厂就开始分类了。

瓶装啤酒在装瓶时都进行消毒,以保证啤酒的保质期。尤其是一些浓度较低的啤酒,由于啤酒本身无法抗御外来的侵害,所以一定要消毒装瓶对于一些销售距离短的酒吧,啤酒厂可以控制销售时间和流通渠道,这些地方才可以投放鲜啤酒。所以有时同样一个品牌的啤酒,厂家会根据销售距离来选择桶装还是瓶装,两种啤酒的口味自然也有差异。

有许多喜欢喝扎啤的朋友,以为扎啤是桶装、是鲜啤酒,其实绝大多数情况下不是那回事国内市场不少牌子的扎啤,里面勾兑了色素、酒精、香料和水等,完全不是你想象的鲜啤酒。所以,就冲这些厂家这么不自重地愚弄老百姓,我就再也不喝它们了。
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对于消过毒的啤酒来说,包装桶内几乎是一个无菌的世界,它可以很好地生存。在没有开桶前它的寿命和瓶装啤酒一样长。一旦被打开就会有细菌进入。再加上温度环境的作用,如果7天内无法销售掉一桶啤酒,桶内的啤酒就会坏掉。这个道理对瓶装啤酒也是一样的,只是瓶装啤酒不到几分钟就会被人消灭掉了,所以一般人误以为瓶装啤酒的保质期更长。

的确有些啤酒即使开桶了保质期也可以有十多天。为什么呢?你想想,如果一桶消过毒的水会有微生物生存吗?温度对它会有影响吗?如果一款酒做得像水一样,结果会怎么样呢?

啤酒的消毒方法有两种:加热消毒和过滤消毒。无论如何,都会改变啤酒的原始口味。但是消过毒的啤酒保存时间长、运输远、产量大,所以成本相对较低。鲜啤酒可以保留原始的13风味,但包装困难,对环境要求高,产量不高,成本也高。

怎么识别鲜啤酒呢?由于酵母可以悬浮在啤酒中,使啤酒发浑,清澈透明的啤酒一定是消过毒的。鲜啤酒都略微发浑,喝到嘴里有酵母味。
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摩乐森啤酒设备厂家专业研发、制造啤酒生产、酿造设备,结合国内精酿啤酒行业特殊性,生产制造适合国人使用的精酿啤酒设备.

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1、原料进口、环保、无污染,不会像工艺啤酒为了降低成本而添加低廉的大米和淀粉。

2、生产过程不添加任何的化工原料和防腐剂,保证了啤酒的最大新鲜。

3、不稀释,不高温杀酵母菌,不加防腐剂,保留了啤酒中有益的益生菌、氨基酸、维生素的微量元素。是真正的手工、个性化的健康营养啤酒。