全国服务热线:13027500887

棕色艾尔你品尝过吗|小型啤酒设备

日期:2021-01-27 09:36 人气:
棕色艾尔你品尝过吗|小型啤酒设备

艾尔,又称为顶部发酵。使用该种方式发酵的啤酒,酵母位于啤酒液体顶部,通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境,约16℃~24℃最佳,这样发酵的代谢产物能更多样。比如会产生酰类和酯类,这些物质极大地影响了啤酒风味,也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。
小型啤酒设备
棕色艾尔是用皮尔森麦芽作为基麦,还有适量的神色焦糖麦芽,和少量的黑色麦芽或者烘烤麦芽。一般也会有玉米。低阿尔法酸的欧陆系酒花也是比较普遍的。酿酒酵母,乳酸菌,酒香酵母共同发酵,并产生最终的味道。乳酸菌对酒精度的贡献很小。由于地域的原因,酿造老棕色艾尔的水通常富含碳酸盐,这可以缓冲深色麦芽带来的酸度,也可以中和乳酸带来的酸味。而水中的镁离子可以突出酒的酸味。

棕色艾尔外观看是深红棕色到棕色。比较清澈。泡沫适度到比较丰富。泡沫呈象牙黄到淡棕褐色。
小型啤酒设备
棕色艾尔香气有着复杂的水果酯香和浓郁的麦芽香气的组合。中等强度到比较浓郁的酯香气让人联想到葡萄干,李子,无花果,蜜枣,黑醋栗或者西梅。偏低到偏高的麦香,带着焦糖,太妃糖,橙子,糖浆,或者巧克力的香气。可能会有比较低的辛辣的酚类气味。在陈酿酒款里还会有雪莉酒的香气。会有比较淡的酸味,随着陈放,酸味会适度的增强,但是不会有明显的乙酸/醋酸的特征。没有酒花香。双乙酰的气味即使有的话也应该比较低,仅仅作为其他香气的补充。

棕色艾尔味道: 麦芽味道混合着水果味道,通常还会带有一些焦糖味道。中等强度到比较浓郁的深色水果味道或者干果味道,比如葡萄干,李子,无花果,蜜枣,黑醋栗或者西梅。偏低到偏高的麦香,带着焦糖,太妃糖,橙子,糖浆,或者巧克力的味道。还可能会有淡淡的酚类物质的辛辣味道用来丰富整体的味道。有比较淡的酸味,在一些经过陈酿
的酒款中酸味会明显一些,还会混合着一些雪莉酒的特征,产生一种“酸甜”的特性。酸味不会有明显的乙酸/醋酸的特征。没有酒花香。适当的氧化味道会增加味道的复杂性,所以是可以接受的。双乙酰的味道即使有的话也应该比较低,仅仅作为其他味道的补充。平衡感偏向于麦芽方向,但是有果味和酸味的呈现。收口酸甜。

口感: 酒体适中到比较厚重。二氧化碳杀口感偏低到适中。没有涩口感。
小型啤酒设备
摩乐森啤酒设备厂家专业研发、制造啤酒生产、酿造设备,结合国内精酿啤酒行业特殊性,生产制造适合国人使用的精酿啤酒设备.

我们所做出的精酿(自酿)原浆啤酒是用进口纯大麦芽加优质酵母和啤酒花,用德国传统工艺生产出的口感醇厚、麦香浓郁、啤酒花味更强烈的健康饮品。它特点是:

1、原料进口、环保、无污染,不会像工艺啤酒为了降低成本而添加低廉的大米和淀粉。

2、生产过程不添加任何的化工原料和防腐剂,保证了啤酒的最大新鲜。

3、不稀释,不高温杀酵母菌,不加防腐剂,保留了啤酒中有益的益生菌、氨基酸、维生素的微量元素。是真正的手工、个性化的健康营养啤酒。