鲜酿啤酒设备说啤酒知识：苏格兰啤酒

鲜酿啤酒设备说啤酒知识：苏格兰啤酒

苏格兰啤酒突出麦芽，一般焦香类的啤酒余味会有少量的酯香和奶油糖香。酒花仅仅是起到支持和平衡麦芽的作用。麦芽广度可以从干的谷物的到丰富的烤面包和焦香的，但是不会有烘烤的味道尤其是不会出现泥煤的感觉。 苏格兰啤酒原料：
最初被使用的是苏格兰淡色麦芽，粗谷粉，玉米片，和酿造用增色焦糖。后来开始改变去使用一些附加的原料，比如琥珀或者棕色的麦芽，水晶大麦芽和小麦芽，还有烘焙的谷物或深色的着色糖，但是不会有太多的烤的味道。辅料糖也常被使用。使用干净轻柔的水果味道酵母，泥煤烟熏麦芽味道不应出现。

苏格兰啤酒外观：
浅铜色到深棕色。清澈，低到中度的奶油状的灰白色泡沫。

苏格兰啤酒香气：
低到中度的麦芽香，是伴随烤面包、手指饼干和英式饼干味道。低到中度的焦香，可以有少量的奶油糖果味。比较好的酒的里面会有少量的梨子香。可能还会有少量英式酒花的味道（泥土，酯，柑橘，辛辣香等）。不适合出现泥煤烟熏味。 苏格兰啤酒味道：
完全浓郁的麦香，伴随的味道从淡色的，带着焦糖色彩的面包麦芽味道到带着烤香的（但是绝对不能焦糊）丰满的烤面包麦芽味道，或者是两者相结合的味道。水果味的酯香不是必须的但是这样酒的味道深度也绝对不会高，酒花的苦味用来平衡麦芽。
没有的到很低的酒花味道可以接受，并且应该是传统的英式酒花风格（泥土，花，橘柚，辛香等等）。尾味的范围从丰富并且麦香浓郁，干爽并带有谷物味的。微妙的奶油糖果的味道可以接受；无论如何，烧焦的糖味是不可以的。麦芽与酒花的平衡上偏向于麦香，烟熏泥煤味是不适当的。

苏格兰啤酒口感：
中低等到中等的酒体。低到中度的碳化程度。相对饱满的奶油感到干的和谷物的口味。

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