拉格啤酒你选对了吗 小型啤酒设备

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拉格啤酒占全世界上90%的啤酒。因为艾尔是在罐子顶部发酵，而且需要20度左右的温度环境，热量和压力都是比较剧烈的，也正是因为这个特点导致了艾尔啤酒的发酵过程很难进行品控，相应的发酵罐了不宜过大。这对于工业生产来说是很致命的。

而拉格酵母则更适合在10度左右的温度环境下，发酵在罐底，过程也比较缓慢，只要控制好温度，放在百吨级别的罐子内发酵也是有可能的。所以，拉格就贴上了易工业化的标签。

像早期的拉格起源于北德，北德气候寒冷，当地人酿酒后将其放在冰冷的山洞中窖藏，低温正好适合拉格酵母的发酵，于是有了这种窖藏啤酒。

在社会进入工业时代后，低温发酵不再是个问题，拉格更加适合大批量发酵，比如一个发酵罐加入50吨，100吨，甚至更高。而艾尔发酵则很难达到这个级别。批量的生产线，罐装线使得拉格的生产成本一降再降，最终流行到全世界。

前面我们介绍过捷克匹森纳啤酒，在分类中属于波希米亚匹森纳啤酒。我们再详细地介绍一下它的工艺，并使用纯大麦原料再酿制一次。匹森纳最大的特点就是使用了软质水，这样浸泡出糖后可以得到很淡的颜色。
在家庭酿制匹森纳的时候，一定要注意水中硬度的调节，如果出糖时的碱度过高,最后的啤酒颜色发深，而且会有一股金属的涩味。在调节水的时候，可以使用磷酸、白醋或者氯化钙等化学试剂。

如果不想使用化学试剂，我们也可以先使用高温把水煮沸再静置的方法降低临时硬度，再做40℃酸休止的方法降低水的硬度。

匹森纳的另一大特点就是浓郁的啤酒花香味,尤其是其口感中的香料味。我们按照古典匹森纳的方法来提高啤酒花的用量,以达到其原有的芳香口味。这是一款经典的啤酒，并由此可以变化出很多种类。
摩乐森啤酒设备厂家专业研发、制造啤酒生产、酿造设备，结合国内精酿啤酒行业特殊性，生产制造适合国人使用的精酿啤酒设备.

我们所做出的精酿（自酿）原浆啤酒是用进口纯大麦芽加优质酵母和啤酒花，用德国传统工艺生产出的口感醇厚、麦香浓郁、啤酒花味更强烈的健康饮品。它特点是：
 
1、原料进口、环保、无污染，不会像工艺啤酒为了降低成本而添加低廉的大米和淀粉。

2、生产过程不添加任何的化工原料和防腐剂，保证了啤酒的最大新鲜。

3、不稀释，不高温杀酵母菌，不加防腐剂，保留了啤酒中有益的益生菌、氨基酸、维生素的微量元素。是真正的手工、个性化的健康营养啤酒。