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英式烈性苦啤特点你知道多少|摩乐森小型啤酒设

日期:2021-01-11 09:32 人气:
英式烈性苦啤特点你知道多少|摩乐森小型啤酒设备

英式烈性苦啤中到高度(合理范围内)的英式苦啤。相对其他苦啤,酒花和麦芽的平衡度更好。适饮性是这款酒至关重要的特点。这是一款具有广泛的风格,对于酿造者来说,会有比较大的发挥空间。
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英式烈性苦啤原料: 淡色艾尔麦芽,琥珀麦芽和/或水晶麦芽,也可以用少许的深色麦芽调整色度。可以用辅料糖、玉米或小麦。传统方法是使用英式酒花煮沸到冷却;如果应用美国酒花,用量更少。特殊风格的英式酵母。波顿地区的版本使用了中到高度的含硫酸盐的水,来提高干爽的味感,但增加了矿物气味和硫化物的味道。

英式烈性苦啤外观: 浅琥珀色到深铜色。高清澈度。低到中度的白色或灰白色泡沫。因二氧化碳含量低泡沫较少。

英式烈性苦啤香气: 酒花香气在从低到高皆可,以花香、土香、酯香和/或果香的融合为特色。中到明显的麦芽香,视情况也可以是低到中度的焦香混合,低到中高度的果香。通常不允许有双乙酰,或极少量存在。  
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英式烈性苦啤味道: 伴随着麦芽香的中到高度的苦味。麦芽主要以融合面包、饼干、坚果或轻微烤面包味为主,同时可以有少许焦香和太妃糖香。酒花的味道范围是中到高度,以混合花香、土香、酯香和/或果香为特色。明显的酒花苦味和香味,但是不应盖过麦芽本身味道。低到高的果香味。合理范围内的低酒精度。中上等程度干爽的回甘。至多允许微量双乙酰味道。

英式烈性苦啤口感: 轻度到中度饱满的酒体。低到中度的二氧化碳充气程度,瓶装可能会稍微高一些。烈性苦啤会有轻微的酒精热感,但不应太明显。

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