精酿啤酒设备说说红色艾尔

精酿啤酒设备说说红色艾尔

啤酒纯粹酿造法是德国的一项关于啤酒成分的法令，该法令的前身可追溯至中世纪的神圣罗马帝国及 1516 年的巴伐利亚公国。它的主要内容是限制啤酒的成分，只允许使用大麦、啤酒花以及清水酿造啤酒。在发现酵母菌的功能后，法规又加上了这一成分。它大幅地影响了德国的啤酒文化，被众多酿酒人奉为德国啤酒酿造的指南。

法兰德斯红色艾尔一般会在巨大的橡木桶中陈酿不超过两年的时间。这些巨大的橡木桶中含有酸啤发酵所必需的细菌。把新啤酒和陈年的啤酒混合来平衡陈年啤酒中的酸味和酸度的方法曾经在比利时和英格兰非常普遍。

红色艾尔原料选用维也纳麦芽或者慕尼黑麦芽作为基麦，还会用到淡色到中等色度的焦糖麦芽，还有少量的特种B麦芽，和不超过20%的玉米。低阿尔法酸的欧陆系酒花也是比较普遍的。酿酒酵母，乳酸菌，酒香酵母共同发酵，并产生最终的味道。

红色艾尔印象富含酸味，复杂果味，很像红酒而又有麦香支撑的比利时风格艾尔。干爽的收口和单宁的味道可以让人联想到一支精致的红酒。 红色艾尔外观深红色，紫红色到红棕色。比较清澈。白色到淡棕褐色的泡沫。持久性比较好。

红色艾尔味道有着浓郁的水果味道，通常包括李子，橙子，黑樱桃或者醋栗的味道。有淡淡的香草味道或者巧克力味道。还可能会有淡淡的酚类物质的辛辣味道用来丰富整体的味道。酸味可能只是补充味道，也可能会非常强烈。

麦香一般从比较淡弱到非常明显，经常有柔和而丰富的烘培味道。通常来讲，如果酸味增强，麦芽味道经常会在背景味道中出现（反之亦然）。没有酒花的味道。有比较收敛的酒花苦味。会有由酸味和单宁带来的低到中等强度的苦味，这些苦味会带来陈年红酒的特征和收口。

醋酸味道不应该占据整体味道的主导。双乙酰的味道即使有的话也应该比较低，仅仅作为其他味道的补充。平衡感偏向于麦芽方向，但是果味，酸味和红酒的味道仍然是占据主导的味道。

红色艾尔口感酒体适中。二氧化碳杀口感偏低到适中。涩口感偏低到适中，很像带着刺激酸味的陈年红酒的口感。口感清爽，清脆，尽管偏甜的收口也是比较普遍的。 摩乐森啤酒设备厂家专业研发、制造啤酒生产、酿造设备，结合国内精酿啤酒行业特殊性，生产制造适合国人使用的精酿啤酒设备.

我们所做出的精酿（自酿）原浆啤酒是用进口纯大麦芽加优质酵母和啤酒花，用德国传统工艺生产出的口感醇厚、麦香浓郁、啤酒花味更强烈的健康饮品。它特点是：

1、原料进口、环保、无污染，不会像工艺啤酒为了降低成本而添加低廉的大米和淀粉。

2、生产过程不添加任何的化工原料和防腐剂，保证了啤酒的最大新鲜。

3、不稀释，不高温杀酵母菌，不加防腐剂，保留了啤酒中有益的益生菌、氨基酸、维生素的微量元素。是真正的手工、个性化的健康营养啤酒。