精酿啤酒设备说兰比克
“兰比克”一词的起源。和历史参考中最经常发生的情况一样，关于“兰比克”这个词的起源不止有1个故事。兰比克首次被提及是在1794年，为“allambique”。 最初的'a'在早期被删除，因此在1811年的广告中它被称为'lambicq'，尽管直到1817年甚至1829年它有时也被称为'alambic'
在兰比克啤酒中，酸味会取代酒花的苦味来平衡麦芽的甜味。兰比克啤酒是布鲁塞尔地区传统的经过自然发酵酿制的啤酒，通常不经过二氧化碳充气，而酸爽的味道也非常适合佐餐饮用。
兰比克原料通常会使用未发芽的小麦，皮尔森麦芽，和陈年酒花。陈年酒花的使用主要是为了防腐，而不是提供苦味，所以兰比克啤酒的苦度就很难估算了。
在传统的酿制兰比克的方法中，兰比克啤酒要经过在橡木桶中自然存在的酵母和细菌自然发酵。在兰比克发酵中使用的橡木桶的橡木特征要非常少，所以不会有特别新鲜或者浓重的橡木味道。
家酿和现代精酿版本的兰比克经常会使用培育出来的酵母和细菌，包括酿酒酵母，酒香酵母，小球菌，还有乳酸菌来复制在布鲁塞尔以及周边的谐纳河谷的微生物环境。从瓶装兰比克中也可以培养出可以酿制兰比克的微生物，但是想知道哪种微生物被提取出来可以用于酿造就很复杂了。
兰比克香气在未成熟的兰比克酒中，酸味是主要的香气，但是经过陈放酸味可能会减弱，因为可能会混合了一些其他的香气，比如谷仓味，泥土味，羊膻味，干草味，马的气味，还有马毯子的气味。
兰比克外观淡黄色到深金黄色，陈放之后颜色会变深。会有一点浑浊或者比较清澈。酒在未成熟的时候会比较浑浊，陈放之后通常会清澈一些。白色泡沫但一般并不持久。
兰比克味道未成熟的酒会有明显的乳酸味，但是陈放之后酸味会和大麦芽，小麦和谷仓味道更加平衡。未成熟的酒会有水果味，而陈放之后的酒会有更加丰富的味道，比如会有苹果味，清淡水果的味道，果酱或者蜂蜜的味道。
有时候还会有比较明显的，迷人的柑橘类水果味。大麦芽和小麦的特征不明显，有的时候会有面包味道。臭味，烟熏味或者雪茄味道是不合适的。酒花苦味很低，甚至察觉不到；而是由酸味来平衡其他的味道。通常来说，收口很干，没有酒花味道。
兰比克口感酒体薄到中等偏薄。尽管麦芽汁的终止比重比较低，但是酒体中有很多味道，这些味道使兰比克喝起来并没有太多的水感。根据经验，一般来说兰比克啤酒随着酒龄的增长，收口会越来越干，所以从收口的干爽程度也可以推测酒的年龄。兰比克有着适中的酸涩口感，但是涩感不能太刺激。
传统版本的兰比克一般二氧化碳含量很低甚至不经过任何充气过程，但是瓶装版本的兰比克会随着酒龄增长而出现一些二氧化碳。
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