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精酿啤酒设备之酸啤和IPA

日期:2021-03-10 10:09 人气:
精酿啤酒设备之酸啤和IPA
啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的,酸啤和IPA啤酒,大部分人应该都见过,这是两款啤酒,但是大家知道吗?其实酸啤和IPA啤酒可以结合到一起,酿制出一种全新的啤酒,叫做酸IPA,这款啤酒是现在很多人都喜欢喝的,今天郑州摩乐森啤酒设备给大家讲一下酸IPA。
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IPA印度淡色艾尔一直是精酿啤酒领域的最大赢家,它的最大特色在于大量使用啤酒花。在农业极其发达的今天,无数涌入市场的新式啤酒花大大推动了它的发展。同时,它的酿造方式相对简单,工艺流程容易实现,生产成本较低,扩展维度广阔,利润空间大,容易为人所接受,这些因素共同促成它的快速增长。
主流的传统IPA以美国西部风格为主,这些啤酒花主要产区酒厂往往追求极致的酒花香气,成为双料乃至帝国IPA。啤酒花提供啤酒中的两种重要元素:香气和苦味,增加酒花用量提高香气的同时总是不可避免提高苦味,同时为使得香气和苦味不那么突兀也需要提高酒精度以“海纳百川”。
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而酸啤,显然是上述“网红”中长盛不衰的一个。它的酸味来源主要有如下几种:1.野菌发酵。类似兰比克和美式野菌艾尔,主要源于空气中和发酵容器中天然复杂菌群;2.四大菌群。酒香酵母(布雷特),乳酸菌,小球菌和醋酸菌号称酸啤“四剑客”,它们促成了赛松(布雷特)、柏林小麦/古斯(乳酸菌)、兰比克(小球菌)和法兰德斯艾尔(醋酸菌)等的崛起和流行;3.水果,顾名思义,但酸果更多的只是带来一定口味,依靠天然果酸成本太高且效果并不理想。
因而目前把IPA“酸化”成为一个可行也必将流行的酿酒方式。消费者口味越来越刁钻,西部的传统酒厂和新兴酒厂显然要反击“香味十足”的浑浊IPA,因而有越来越多的酒厂开始做酸IPA。它更相当于将酸啤制作方式用于作为基酒的IPA中,既可以选用大热大火的浑浊IPA。不过目前来看,口味更加丰富、苦度更低、香气更足的浑浊IPA还是更适合做酸IPA的选择。
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郑州摩乐森啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的摩乐森现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。