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拉格啤酒你选对了吗 小型啤酒设备

日期:2021-08-23 11:13 人气:
拉格啤酒你选对了吗 小型啤酒设备
啤酒如果按发酵来划分,分为顶部发酵的艾尔和底部发酵的拉格,今天就跟随摩乐森小型啤酒设备小编一块来了解下拉格啤酒。
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拉格啤酒占全世界上90%的啤酒。因为艾尔是在罐子顶部发酵,而且需要20度左右的温度环境,热量和压力都是比较剧烈的,也正是因为这个特点导致了艾尔啤酒的发酵过程很难进行品控,相应的发酵罐了不宜过大。这对于工业生产来说是很致命的。

而拉格酵母则更适合在10度左右的温度环境下,发酵在罐底,过程也比较缓慢,只要控制好温度,放在百吨级别的罐子内发酵也是有可能的。所以,拉格就贴上了易工业化的标签。

像早期的拉格起源于北德,北德气候寒冷,当地人酿酒后将其放在冰冷的山洞中窖藏,低温正好适合拉格酵母的发酵,于是有了这种窖藏啤酒。

在社会进入工业时代后,低温发酵不再是个问题,拉格更加适合大批量发酵,比如一个发酵罐加入50吨,100吨,甚至更高。而艾尔发酵则很难达到这个级别。批量的生产线,罐装线使得拉格的生产成本一降再降,最终流行到全世界。

前面我们介绍过捷克匹森纳啤酒,在分类中属于波希米亚匹森纳啤酒。我们再详细地介绍一下它的工艺,并使用纯大麦原料再酿制一次。匹森纳最大的特点就是使用了软质水,这样浸泡出糖后可以得到很淡的颜色。
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在家庭酿制匹森纳的时候,一定要注意水中硬度的调节,如果出糖时的碱度过高,最后的啤酒颜色发深,而且会有一股金属的涩味。在调节水的时候,可以使用磷酸、白醋或者氯化钙等化学试剂。

如果不想使用化学试剂,我们也可以先使用高温把水煮沸再静置的方法降低临时硬度,再做40℃酸休止的方法降低水的硬度。

匹森纳的另一大特点就是浓郁的啤酒花香味,尤其是其口感中的香料味。我们按照古典匹森纳的方法来提高啤酒花的用量,以达到其原有的芳香口味。这是一款经典的啤酒,并由此可以变化出很多种类。
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摩乐森啤酒设备厂家专业研发、制造啤酒生产、酿造设备,结合国内精酿啤酒行业特殊性,生产制造适合国人使用的精酿啤酒设备.

我们所做出的精酿(自酿)原浆啤酒是用进口纯大麦芽加优质酵母和啤酒花,用德国传统工艺生产出的口感醇厚、麦香浓郁、啤酒花味更强烈的健康饮品。它特点是:
 
1、原料进口、环保、无污染,不会像工艺啤酒为了降低成本而添加低廉的大米和淀粉。

2、生产过程不添加任何的化工原料和防腐剂,保证了啤酒的最大新鲜。

3、不稀释,不高温杀酵母菌,不加防腐剂,保留了啤酒中有益的益生菌、氨基酸、维生素的微量元素。是真正的手工、个性化的健康营养啤酒。